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龙虎英皇国际·猪肉涨到50多一斤,湛江人买什么吃才合算?推荐这4类食材

2020-01-09 15:16:31 |来源:​匿名

龙虎英皇国际·猪肉涨到50多一斤,湛江人买什么吃才合算?推荐这4类食材

龙虎英皇国际,这段时间猪肉涨价厉害,原因据说有三:一是非洲猪瘟导致生猪存栏迅速下降,造成供应减少;二是作为猪饲料重要辅料的玉米、豆粕等价格近期一直高居不下,提高了养猪成本;三是一头300斤的猪养一年只能挣几百元,经济效益不理想,农民养猪动力不够。

就这样,我们眼睁睁地看着猪肉价格越来越高,猪肋排、猪瘦肉、五花肉的价格都翻了两三倍。这几天,新鲜猪肋排卖到50多一斤,超市居然卖到了70,瘦肉也是50多一斤。农村的猪肉由于增加了物流成本还更加贵。在菜市场,猪肉档稀稀落落没多少人,大家都对这价格望而生畏。

沃尔玛的猪排卖到70一斤

猪肉涨价对湛江人的日常生活影响是巨大的。湛江虽然是海鲜美食之都,但肥猪肉一直是人们离不开的重要食材,地位比海鲜重要得多。

在过去艰苦的时代里,海鲜易得,猪肉难求。在城市,猪肉是要凭票供应的,有段时间每人每月才几两,伟智哥全家7口人一月只能吃到两三次猪肉。父母的单位春节前会分一次猪肉,这就是天大的喜事了。

而在农村,以前经济困难时,养猪的人不一定有肥猪肉吃。那时候,飞鸟哥家里买猪来养,几个月后有劏猪佬来收猪,猪肉猪肝猪肚什么的全部都卖掉了。剩下的猪红和猪大肠,煮几大锅,全家族的人都分来吃,还吃得很香。

所以我们现在拜神拜祖时,往往有一刀肥猪肉,白煮之后整块来拜。拜完之后切成片块,有时直接吃,有时会炒一下。别看不起这刀肥猪肉,在吃不饱的年代,这就是最好的东西,是我们生存的命脉,要与神灵与祖先分享的!

拜神的肥猪肉

过去,湛江的猪不仅吃猪草,还有大量海鲜吃,是不是很不可思议?原因是这样的——一是因为空腹吃海鲜太多,蛋白质过高,人体会出现消化不良,甚至中毒;二是因为海鲜太多,尤其是虾蟹这些壳皮多的,根本无法饱腹!在饥荒年代,100斤花蟹都比不上1斤猪肉管用啊!海鲜不宜久存,拿来喂猪是最好的,让猪多长膘,关键时候可以救命的!

而现在,人们生活必不可少的猪肉居然涨价涨到快吃不起了,连带着鸡鸭牛肉鸡蛋青菜都涨价,去年100元能买的食材,今年只能买到一半甚至更低。虽然吃的东西涨价,但工资没涨,日子还得过下去,只是需要更加精打细算。那么,在这段非常的日子里,湛江买什么吃比较合适,而且又能适合自己的口味呢?

虽然湛江是一个落后的粤西城市,但湛江人对食材要求是比较高的,日常吃的就是那几种食物,而且要求新鲜,不新鲜的、不习惯吃的,就算饿肚子也咽不下。所以,有些外地人推荐的食材就不太适合湛江传统家庭。比如蘑菇,酒楼虽然有“杂菇煲”,但湛江人日常家庭很少吃;比如豆腐,平时也不怎吃,菜市场也就是一两档豆制品,买的还多是外地人。

湛江的菜市场

民以食为天,作为一名地道的湛江人,我推荐大家这段时间吃这些食材,美味、营养又相对便宜——

首先推荐的就是海鱼和海虾,壳刺较少,可食成份多,味道鲜美。

俗话说“9月10月海泥都肥”,这个季节的浅海鱼都比较肥了,近海的天然鱼仔如斋鱼、碰头、虫鱼等,市场价格为20多一斤,好点的要30多一斤。懂得潮水的,傍晚时到霞山东堤海鲜市场、工农菜市场或霞海市场买刚抓上来的、赶不上市场的小海鲜,渔民急着处理,价格会低很多。如果在农村,也可留意一下这种菜市场。

虽然湛江人一般不吃养殖的海鲜,但那种半天然的围养鱼虾味道还是不错的,如金鲳、泥蜢、黄花鱼、白虾、明虾、泥虾等,价格十几元一斤,家庭买来吃比较划算。另外,塘养的鱼虾、冰冻海鱼和淡水鱼价格更加便宜,经济条件一般的可以多买。

鱼仔虾仔的做法我推荐香煎和油焗。我在大排档吃过一种“油盐杂鱼虾仔煲”,鲜香可口,送饭可送三碗。湛江传统的煲汤都习惯放猪小排或瘦肉,这段时间可以换成海鲜汤,鱼虾或是加上别的小海鲜煲上一锅,再放少量韭菜或葱段,味道也不错。

不推荐蟹和贝类,壳太多,可食用部分少。而且现在花蟹也随着猪肉价涨,好一点的花蟹价格现在涨到80多,一般的也要五六十,实际上可食用部分只有总重量的30%左右,算下来还不如买猪肉,至少猪肉没有刺和壳。加上贝类现在不是最肥的时候,买来吃也很不抵。

渔民捕捞上来的小海鲜

其次推荐鸡和鸭,可作为日常肉食替代部分猪肉。

湛江白切鸡名震天下,鸡肉肥美细腻,湛江人对鸡情有独钟。虽然现在本地鸡也涨价了,但价格还不算很离谱,市场上净鸡卖30左右一斤,可煲汤,可白切、鸡杂还可以炒粉,一鸡多吃。

鸭仔饭一直是湛江老百姓的美食,市面上的鸭比鸡更加便宜,普通净鸭一般是20多元一斤,老湖鸭价格就高了,有时甚至超过60一斤。鸭在湛江的欢迎程度不如鸡,有人觉得鸭肉比较粗,也不够鸡肉香。我个人更喜欢加工过的鸭肉,如烧鸭和花椒鸭,价格也是20多一斤,就算去骨也比猪肉划算。

家在农村的可多养一些鸡仔和鸭仔,长大后可卖或是自吃,都会省出一大笔买猪肉的钱。

湛江的超市有一些外地的冰鲜鸡更加便宜,有时不到20就有一只,但这种鸡是大规模饲料养殖的,“鸡味”没有本地鸡那样浓郁,但营养价值也差不多,能接受这种口味的也可以买。

农村走地鸡

三是多吃蔬菜,特别是应季蔬菜。

虽然现在蔬菜的价格也涨了,但价格再涨也高不到哪去。对湛江人来说,现在最应季的蔬菜是菜心,市场价格是三元多,去年这个时候是两块甚至一块多。另外,卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、青蒜、花菜、生菜等都是秋冬时令蔬菜,很多是北方过来的,价格虽涨了但还能承受。多吃蔬菜对身体也有好处。

四是尝试一些平时没吃过或少吃的食材,创新饮食习惯。

湛江人的思想和饮食习惯相对保守,特别是我们父辈和祖辈,一辈子就吃那么几个菜,每次的做法都一模一样。拜神拜祖时,做的那一台大餐,每次都是那些款,拍成视频人家还以为是重复播放了呢!

虽然接受新鲜食材比较难,但在猪肉价格暴涨的非常时期,我们也可以尝试一些不同的食材和外地的食材,甚至外国的食材。比如现在超市里出现的丹麦猪肉,价格比本地猪便宜很多,比如丹麦肋排还不到20元一斤,虽然没有本地猪的肉香,但营养元素方面是差不多的。孩子长身体的时候离不开猪肉,可以尝试买来试一下。

还有湛江人不太喜欢的豆制品,不仅富含植物蛋白,还有多种矿物质和维生素。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品,有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率也高,达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。湛江人在家可以做一下香煎豆腐或是芹菜炒豆干,吃起来口感也是不错的,营养价值不比猪肉低!

另外,豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用,也是非常适合湛江的气候的。

香焦豆腐

现在社会发达了,物质流通丰富,北方很多食材都拉到湛江销售,大家在逛超市或菜市场的时候可多看看,多比较,多尝试,没必要固守老祖宗的生活方式。毕竟时代不同了,选择面更大了。话说明朝万历年以前,人们都不知番薯为何物,现在番薯已经成了湛江人的主食和主要农作物了,在困难时候更是救命粮。

关于猪肉涨价期间的食材推荐,我就先抛砖引玉说这么多,由于平时比较少买菜,可能有一些错漏之处,欢迎大家指正。你还有什么更好的点子呢?欢迎在评论区留言喔!

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